Muffins med banan og müsli

Ja, jeg prøver jo at være så skidesund lige pt. Så har nørklet lidt med en sund muffin. Af de ingredienser, jeg havde i skuffen, køleskabet og på hylderne.

Så her er der en muffin med bananer og müsli. 220 kcal pr. stk. Er det meget? Eller ok? Eller..? Der er i hvert fald nogle sunde ting i – og det er vel godt? Minijunior er i hvert fald vild med dem, mens Junior kun har smagt en bid og ikke vil have mere – så MÅ de være sunde!!!

1 æg
50 ml. olivenolie
175 g. hvedemel (eller skift det ud med noget groft mel)
100 g. brun farin (de er egentlig søde nok – så måske er 50 g. i virkeligheden nok)
1,5 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 tsk vaniljesukker
100 ml yoghurt m. pære/banan
100 ml. skummetmælk
2 små bananer (ca. 150 g)
100 g müsli (jeg laver min egen – en ordentlig bunke af havregryn, kokosmel, rosiner, mandler, nødder og honning)

• pisk æg og olie let sammen
• bland hvedemel, müsli, farin, bagepulver, natron og vaniljesukker med de mosede bananer.
• Bland æg- og olieblandingen i det tørre
• Bland yoghurt i og til sidst mælken
• Fordeles i 12 muffinsforme (med papirforme i, jo!).

Bages ved 180 grader varmluft i 16 minutter. Så kommer de til at se nogenlunde sådan her ud: