Julecupcakes

Her den anden dag, ytrede jeg, at jeg nok som en af de få i landet faktisk godt kunne lide sukat. I de gode gamle dage (ja, altså min barndom), plejede min mor at bage brunkager med sukat, og jeg elskede dem!

Nåhm, så et par dage efter min “I heart sukat”-speech, kom vores bibliotekar ind med en gave til mig. Hun havde helt tilfældigt set sådan en ordentlig skive sukat i et tysk supermarked og kom til at tænke på mig. Den skulle jeg da have!

Så nu har jeg denne ordentlige skive sukat. Og jeg spekulerede over, hvad jeg kunne bruge den til. Altså udover at tage den med over til mor, når jeg tager minijunior og drager mod Østersøens perle i næste weekend.  Mon ikke hun kan overtales til at bage nogle brunkager. Jeg har sukaten!

Men her i aftes brugte jeg så lidt af den. Tænkte på at lave en julecupcake. Med sukat og rosiner og kanel og sådan noget. Og nu var jeg ret sukkerkrævende der kl. 20:30, hvor sofaen kaldte på fredags-film-hygge, så det der med at stå og fjumre med en sprøjtepose, det havde jeg virkelig ikke tid til. Så frostingen blev kastet på med en kniv, og så de kom til at se sådan her ud:

Opskrift

• 250 g. hvedemel
• 100 g. sukker
• 2 tsk bagepulver
• 50 g. smeltet smør
• 2 dl mælk
• 2 dl Yoggi yoghurt med kanel og æble
• 1 æg
• 1 tsk stødt kanel
• Rosiner og sukat som behager (hvis jeg havde haft mere tid, ville jeg have ladet de der rosiner ligge i noget sprut et stykke tid – måske noget Berentzen Apfelkorn)

Bland mel, sukker, bagepulver og kanel sammen. Pisk smør, mælk, yoghurt og æg sammen. Rør det våde i det tørre. Rør rosiner og sukat i.

Bages ved 190 grader varmluft ved 22 minutter. Blandingen giver 12 store cupcakes.

Frosting

• 150 g. blødt smør
• 300 g. flormelis
• 3 spsk Yoggi yoghurt med æble og kanel
• 1 tsk vaniljesukker
• 1-1½ tsk stødt kanel

Hele baduljen piskes sammen til det er helt glat.

Lidt kanelsukker som pynt.

 

Æblekage med smuldredej

Så sad jeg og rodede i min opskrifts-madplan-ønskeseddel-vægttabsplan-bog (ja, det er et stort rod), og faldt over den her opskrift. Kan ikke huske hvor jeg har den fra, men har lavet den et par gange, og den er SÅ vanvittig god når den serveres smålun med en rigtig god vaniljeis. Og så ryger min selvkontrol! Men jeg laver den ikke – lige nu. Har lavet deal med personlig træner (jaaah, sådan en har jeg nemmerlig!) om ikke at spise kage de næste 3 uger. Det går aldrig godt. Har allerede abstinenser på dag 1. Men prøves skal det. Så må jeg sidde og savle lidt over de her opskrifter. Og måske kan jeg finde ud af, hvor jeg har den fra…Dér må være et billede.

Æblekage med smuldredej

6 æbler
1 spsk stødt kanel
3 spsk sukker
90 g. havregryn
100 g. smør
60 g. sukker
50 g. hakkede mandler
1 tsk vaniljesukker
Lidt reven marcipan

Bland sukker og kanel sammen til kanelsukker. Skær æblerne i tynde både og vend dem i kanelsukkeret. Smuldr havregryn, hakkede mandler, sukker, vaniljesukker og smør med fingrene.

Smør en tærteform og kom æblerne deri. Smuldredejen fordeles over. Kagen bages i en forvarmet oven i ca. 2o min. ved 200 grader. Riv marcipan over og bag videre i ca. 10 minutter.

Prøv den, for helvede! Den er delish!